即食米线调料包微波杀菌设备/兰博特微波杀菌机械厂家/食品烘干设备

微波杀菌原理

1. 微波能的热效应：在一定强度微波场的作用下，食品中的虫类和菌体会因分子较化现象，吸收微波能升温，从而使其蛋白质变性，失去生物活性。微波的热效应主要起快速升温杀菌作用；

2. 微波能的非热效应：高频的电场也使其膜电位、极性分子结构发生改变，使微生物体内蛋白质和生理活性物质发生变异，而丧失活力或死亡。在灭菌中起到了常规物理灭菌所没有的特殊作用，也是造成细菌死亡原因之一。

 3. 微波杀菌、保鲜是微波热效应和非热效应共同作用的结果。因此，微波杀菌温度低于常规方法，一般情况下，常规方法杀菌温度要120℃-130℃，时间约1小时，而微波杀菌温度仅要70℃-105℃，时间约90-180秒。

微波杀菌优点

1、时间短、速度快

2、低温杀菌保持营养成分和传统风味

3、节约能源

4、表面和内部都同时进行

5、便于控制

6、设备简单，工艺先进

7、改善劳动条件，节省占地面积